蝦滑釀冬菇, 茄子

Name: 蝦滑釀冬菇, 茄子
Yield: 1-2人
Ingredients: 6粒 鮮冬菇; 1條 茄子; 1包 蝦滑; 適量 油; 適量 泰式辣醬

2016 年 04 月 08 日發佈列印

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早兩日VIU TV 開台, 8點半做太陽的後裔. 所以仆返屋企之餘就要整個快靚正既晚餐.
返到大埔都6點9, 街市海鮮檔都收得7788, 就淨係買左蝦滑. 又唔想食粉麵, 所以就不如整釀蝦滑.

我重做左個實驗習作, 就係5花肉釀蝦滑釀茄子, 出黎味道又唔錯WOOO… 係個色好似燶左D咁下次醃豬肉個陣唔落生抽囉…

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 鮮冬菇 6粒
- 茄子 1條
- 蝦滑 1包
- 油適量
- 泰式辣醬適量

1鮮冬菇洗淨去蒂, 菇蒂切碎, 備用; 茄子洗淨, 切片
2將菇蒂碎加到蝦滑, 拌勻, 釀落鮮冬菇, 茄子
3燒熱鑊, 加油, 小火煎釀好既鮮冬菇, 茄子至兩面金黃色
4用泰式辣醬伴食

TIPS

1. 今次做左個實驗, 就係3層釀, 由頂至底: 5花肉 --> 蝦滑 --> 茄子. 5花肉已預先醃好, 如果下次認真整呢個餸唔會加生抽醃, 因為加埋糖, 煎完出黎好似燶.
至於味道, 係好食既… 5花肉既油香爽脆; 蝦滑既彈牙, 茄子既軟熟, 味道亦都由濃至淡.
2. 菇蒂平時摘左出黎都唔要或者拎去煮湯, 但我今日用既鮮冬菇佢粒蒂都好嫩, 所以我就將佢地切碎再撈埋落蝦滑到一齊釀, 咁就可以做到0 廚餘喇~~~