燜五花肉

2016 年 03 月 29 日發佈 Deimo 列印
燜五花肉
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請稍等.
簡單的食材，簡略的製作，不繁雜的工藝整出一份美味菜肴。（注意：香料不可過多，少許即可。）

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 五花肉 一斤
    • 輔料
    • 生抽 3湯勺
    • 老抽 2湯勺
    • 冰糖 1湯勺
    • 沙薑 2小塊
    • 八角 2顆
    • 桂皮 一小片
    • 香菇 小半斤
    • 料酒/花雕 半
  • step1: <span class="group_1">食材</span>準備好，洗淨，切好～
    1食材準備好，洗淨，切好～
  • step2: 先把香菇幹鍋放入，煸炒出香菇的水份～
    2先把香菇幹鍋放入，煸炒出香菇的水份～
  • step3: 香菇的水份炒出來了，才能更好的吸收湯汁，才不會有水腥味。
    3香菇的水份炒出來了，才能更好的吸收湯汁，才不會有水腥味。
  • step4: 香菇盛出備用。放入五花肉塊，稍稍煎出油脂～
    4香菇盛出備用。放入五花肉塊，稍稍煎出油脂～
  • step5: 特別肥的油脂我撿出來煉油了，把香料放入爆出味～
    5特別肥的油脂我撿出來煉油了，把香料放入爆出味～
  • step6: 香菇墊底，五花肉，香料一起放入砂鍋～
    6香菇墊底，五花肉，香料一起放入砂鍋～
  • step7: 來調製醬料：生抽 3 調羹，老抽 2 調羹，冰糖 1 調羹，料酒或者花雕半調羹，清水一碗～
    7來調製醬料：生抽 3 調羹，老抽 2 調羹，冰糖 1 調羹，料酒或者花雕半調羹，清水一碗～
  • step8: 清水加入砂鍋，最好冒過肉片～
    8清水加入砂鍋，最好冒過肉片～
  • step9: 醬汁倒入～
    9醬汁倒入～
  • step10: 大火把水燒開後，改中小火慢慢悶燒 2 小時左右～
    10大火把水燒開後，改中小火慢慢悶燒 2 小時左右～
  • step11: 期間翻動肉片，使其更好入味，悶燒至湯汁準備收幹，撒點兒鹽調味～
    11期間翻動肉片，使其更好入味，悶燒至湯汁準備收幹，撒點兒鹽調味～

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