紅燒肉
2016 年 03 月 22 日發佈 J's Kitchen
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終於整到靚靚既紅燒五花肉!! ?
原來紅燒肉既顏色唔係單單來自老抽, 係用糖慢慢炒成焦糖色!! 咁樣炆出黎既五花肉先會有光澤!! ✨
原來紅燒肉既顏色唔係單單來自老抽, 係用糖慢慢炒成焦糖色!! 咁樣炆出黎既五花肉先會有光澤!! ✨
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1魷魚乾浸軟身, 去衣洗淨切條備用。
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2五花腩原條跑活水, 取出洗淨血水,切成每件約麻雀大小。
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3燒熱約1茶匙油,略略爆一下魷魚乾,盛起備用。
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4燒熱2茶匙油, 爆香薑片,下五花腩爆炒,正至油份慢慢滲出, 下一湯匙黃糖, 慢火炒至五花腩變成淺焦糖色,將魷魚乾回鑊。
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5下紹興酒2湯匙, 生抽一湯匙, 老抽半湯匙,兜勻,加水到差不過蓋過材料,慢火炆大約一小時至腩肉軟身即可。
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