新手人妻必學便當菜三杯雞

Name: 新手人妻必學便當菜 三杯雞
Yield: 3-4人
Ingredients: 半支 肉雞; 1杯 醬油(80cc); 0.6杯 麻油(約50cc); 1杯 米酒(80cc); 數片 老薑; 少許 九層塔; 5-6顆 蒜頭; 適量 冰糖

2015 年 01 月 17 日發佈列印

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三杯雞好吃又下飯，每個家庭中一定不會少這一道料理的，成功指數100%，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香
**提醒您最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐!!!

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 肉雞半支
- 醬油(80cc) 1杯
- 麻油(約50cc) 0.6杯
- 米酒(80cc) 1杯
- 老薑數片
- 九層塔少許
- 蒜頭 5-6顆
- 冰糖適量

1起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦)
2先盛起備用
3鍋中餘油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖
4放入九層塔.關火拌炒
5完成
6肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴

TIPS

1.老孫是的比例是半支雞醬油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)

2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發
3.冰糖雞肉油油亮亮的關鍵
4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)