非正宗台式三杯雞 2017 年 07 月 02 日發佈 vlovecooking 列印 1 23 2868 請稍等. 請稍等. 正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架 食材 （1-2人） 1小時內 食材 去骨雞脾 4件 秀珍菇 1份 九層塔 適量 蒜頭 1個 薑片 12片 冰糖 2小粒 辣椒 1隻(切粒) 麻油 1湯匙 米酒 2湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 魚露 半湯匙 1雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用 2鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘) 3加入蒜頭炒香 4加入雞脾肉及冰糖, 轉中火炒到化冰糖溶化 5加入洗乾淨及瀝乾水的秀珍菇炒至軟身 6加入已混合好的生抽老抽魚露煮至雞脾上色 7加入辣椒粒及米酒炒一陣, 蓋上煲蓋煮10分鐘直至收汁 8熄火後加入九層塔拌炒, 食得!!
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