鹹魚燒肉 江浙菜
五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜，軟嫩的豬肉入口後，立刻嘗到鹹魚的鮮味，鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下，體會山珍結合海味的滋味
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1鰻魚乾洗淨泡水降鹹味. -
2擦乾後中火半煎炸至香兩面酥脆 -
3備料 -
4起一油鍋小火炒冰糖.融化後放入五花肉炒醬色 -
5依序放入蔥.薑.紹興酒(黃酒即可)和醬油 -
6加入鰻魚乾及兩大碗水煮滾.蓋鍋轉小火燒40分 -
7起鍋即完成 -
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TIPS
1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全)
用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味
2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整)
2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味
用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味
2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整)
2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味
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