「魷魚燒五花肉」
魷魚的熱量低(蛋白質16-20%,脂肪小於1％)，再加上有一堆EPA,DHA 的「高度不飽和脂肪酸」等的成份,算是有益健康的食物。魷魚配上五花肉後更是一道好吃又下飯的料理，怕胖的吃魷魚，不怕胖的吃五花肉，各取所需^_^
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1準備所有材料。五花肉清洗後用餐巾紙去除多餘水份(亦可先汆燙過備用)，青蔥捆成束狀。紅蔥頭切塊。
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2乾魷魚先用鹽水浸泡1小時以上(建議用冷水+1大匙海鹽浸泡還原)去除乾魷魚的外膜,再切成適當大小塊狀。
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3鍋子加熱後,將五花肉下鍋煸至豬油釋出,再煎出每面焦香狀。
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4將豬五花表面都煎至焦香,可封鎖住肉類的美味精華。
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5煎成焦香的五花肉先起鍋。利用原鍋裡的豬油爆香紅蔥頭。
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6依序加入薑片及乾魷魚一起拌炒出香氣。
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7加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入醬油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精揮發。
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8放入青蔥,加入烏醋及八角和適量的水(水量不需超過食材的高度),煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉約50-60分鐘(燉煮時間可依個人喜愛的食材軟硬度做調整)。
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9起鍋前撒上黑胡椒粉即完成。五花肉吸收了乾魷魚海洋的鮮味,香氣十足。喜歡蒜苗的朋友們可以在熄火前2分鐘將切斷的蒜苗加入煮熟即可,會有意想不到的美味喔!
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