醬燒魷魚五花肉

Name: 醬燒魷魚五花肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 600g 五花肉; 10~12朵 香菇(中小朵); 一尾 乾魷魚; 1~2根 辣椒; 3~4片 薑片; 5~6瓣 紅蔥頭; 約3大匙 醬油; 100cc 米酒; 1大匙 味霖; 一小匙 黑胡椒粉; 1/2小匙 五香粉; 適量 水; 少許 芝麻香油

2014 年 06 月 02 日發佈列印

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好吃又下飯的料理之一:醬燒五花肉,加上乾魷魚及香菇一起燉煮,濃郁的醬汁中有著肉香也有來自海洋鮮美的滋味。經過燉煮後...五花肉的口感入口即化,乾魷魚吸滿了濃郁肉汁,一上桌馬上讓人多吃好幾碗白飯呢~

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 五花肉 600g
- 香菇(中小朵) 10~12朵
- 乾魷魚一尾
- 辣椒 1~2根
- 薑片 3~4片
- 紅蔥頭 5~6瓣
- 醬油約3大匙
- 米酒 100cc
- 味霖 1大匙
- 黑胡椒粉一小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 水適量
- 芝麻香油少許

1準備所有材料,將香菇浸泡10分鐘備用,五花肉切塊狀(加入一點醬油及黑胡椒粉和芝麻香油拌勻讓它入味),紅蔥頭切碎狀,將乾魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀
2準備一個燉鍋加熱,放入五花肉每面煎成焦香狀,小火將五花油脂逼出
3五花肉先起鍋備用,利用五花肉的油脂將乾魷魚及香菇爆香,爆香後起鍋備用
4爆香紅蔥頭和薑片
5依序放入五花肉辣椒和乾魷魚及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入醬油和米酒翻炒入味
6加入適量的水(超過食材高度即可)煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燉煮50~60分鐘(時間依個人喜歡的口感而增減)
7燉煮完成開蓋,稍微將醬汁收乾,經過長時間燉煮五花肉的口感肥而不膩,入口即化
8乾魷魚吸收了五花肉和香菇的精華,鮮美的海洋味完全釋放~真的是一道會讓人多吃好幾碗白飯呢~