芋頭糕
花師奶並不喜歡吃芋頭糕,因為總覺得蘿蔔糕比芋頭糕惹味得多,而且芋頭糕質感明顯較硬,故欠缺咬下去又香又稔的口感,但老佛爺、花老爺及家裡的工人姐姐,卻與花師奶的口味剛剛相反,他們較喜歡芋頭糕,故花師奶唯有學蒸芋頭糕吧!
TIPS
1. 其實蒸這些中式糕點各處鄉村各處例,各家有各家不同做法,以上食譜則是花師奶嘗試過、調適過,認為最合本師奶口味的做法。
2. 老佛爺蒸糕秘技:如不想芋頭糕太「削」,炒完的芋頭粒、臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲必須要冷卻才可加粘米粉漿。
3. 芋頭特性非常吸油,故下多少油都會被芋頭全吸乾,但為了吃得健康,花師奶建議待芋頭粒炒香後便下少許水把芋頭粒煮軟,效果一樣。
4. 有些朋友會在芋頭糕內加入冬菇粒和臘肉,但加入冬菇後容易變酸,不能久放,而臘肉則較肥,故改成膶腸,雖然兩者都不太健康,但後者蒸起更香,故兩害取其輕,相信偶一為之也可接受。
5. 如要知道糕是否熟透,可用筷子插下,如沒有糕漿粘著,則熟透。
6. 以上份量可做出四底芋頭糕,如用一般家庭鑊,可分兩次處理。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔,可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
2. 老佛爺蒸糕秘技:如不想芋頭糕太「削」,炒完的芋頭粒、臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲必須要冷卻才可加粘米粉漿。
3. 芋頭特性非常吸油,故下多少油都會被芋頭全吸乾,但為了吃得健康,花師奶建議待芋頭粒炒香後便下少許水把芋頭粒煮軟,效果一樣。
4. 有些朋友會在芋頭糕內加入冬菇粒和臘肉,但加入冬菇後容易變酸,不能久放,而臘肉則較肥,故改成膶腸,雖然兩者都不太健康,但後者蒸起更香,故兩害取其輕,相信偶一為之也可接受。
5. 如要知道糕是否熟透,可用筷子插下,如沒有糕漿粘著,則熟透。
6. 以上份量可做出四底芋頭糕,如用一般家庭鑊,可分兩次處理。
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