椰汁桂花年糕

2016 年 02 月 01 日發佈 列印
椰汁桂花年糕
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廣式椰汁桂花年糕,好吃不膩。

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 糯米粉 200g
    • 澄面 70g
    • 牛奶 250ml
    • 椰子粉 1包(可用椰漿代替)
    • 砂糖 140g
    • 桂花 5g(大概2大勺)
  • 1牛奶、椰子粉(可用椰漿代替,只要水和粉的比例大概1:1就可以)、糖、桂花混合放入鍋中。開小火煮,目的是把糖煮融,把桂花香味煮出來。有條件的多加桂花,桂花多才有桂花香。小心看火,容易燒糊。
  • 2把1放在一邊,晾涼。這是時候先把1裡面的桂花撈起來放一邊,不然等一下過篩麻煩,再把糯米粉和澄面混合。
  • 3把1倒入粉中,攪拌。把粉漿過篩,確保沒有顆粒(非常重要!!!!)。過篩後把之前撈出來的桂花放入粉漿攪拌均勻即可。粉漿就完成啦。
  • 4找一圓盤,邊緣盤底抹上植物油(反正味道不大的油),把粉漿倒入。蓋上保鮮膜(很重要!!不然倒掛水會倒進去!!)
  • 5大火,蒸30分鐘。記得鍋內放多些水,大火很容易燒幹水。看厚度,其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時,其實不需要,浪費火。
  • 6蒸好後拿出來。放涼,放入0°的冰箱(不要放進冷凍!!),一個晚上後就變硬,可以脫模了。
  • 7切一點,就可以煎著吃啦!
TIPS
1可改放紅糖、冰糖。不喜歡椰漿可改用水、牛奶。切記過篩!!!
2用椰漿+牛奶代替牛奶+椰子粉也是可以的。反正混合在一起液體大概250ml就好。

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