椰汁桂花年糕

Name: 椰汁桂花年糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 200g 糯米粉; 70g 澄面; 250ml 牛奶; 1包（可用椰漿代替） 椰子粉; 140g 砂糖; 5g（大概2大勺） 桂花

2016 年 02 月 01 日發佈列印

廣式椰汁桂花年糕，好吃不膩。

食材（5-6人） 1小時以上

1牛奶、椰子粉（可用椰漿代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、桂花混合放入鍋中。開小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出來。有條件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易燒糊。
2把1放在一邊，晾涼。這是時候先把1裡面的桂花撈起來放一邊，不然等一下過篩麻煩，再把糯米粉和澄面混合。
3把1倒入粉中，攪拌。把粉漿過篩，確保沒有顆粒（非常重要！！！！）。過篩後把之前撈出來的桂花放入粉漿攪拌均勻即可。粉漿就完成啦。
4找一圓盤，邊緣盤底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉漿倒入。蓋上保鮮膜（很重要！！不然倒掛水會倒進去！！）
5大火，蒸30分鐘。記得鍋內放多些水，大火很容易燒幹水。看厚度，其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時，其實不需要，浪費火。
6蒸好後拿出來。放涼，放入0°的冰箱（不要放進冷凍！！），一個晚上後就變硬，可以脫模了。
7切一點，就可以煎著吃啦！

TIPS

1可改放紅糖、冰糖。不喜歡椰漿可改用水、牛奶。切記過篩！！！
2用椰漿+牛奶代替牛奶+椰子粉也是可以的。反正混合在一起液體大概250ml就好。