荷葉蒸蟲草花雲耳絲鯇魚腩
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1鯇魚腩洗淨用廚房紙印乾水份備用，虫草花浸水，雲耳絲浸洗，2樣也瀝乾備用
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2薑切絲，蔥切段，荷葉用滾水浸洗後，瀝乾放入竹籠內鋪好
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3將少許虫草花及雲耳絲鋪底，放上鯇魚腩再鋪上虫草花，加入薑絲及蔥段，將荷葉包好關上竹籠蓋，放入蒸鍋內大火蒸8-10分鐘即成
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4燒熱鑊，加入1湯匙油，滾後加入魚面，再加入蒸魚豉油即成
TIPS
1. 也可以用金針，雲耳取代虫草花，隨個人口味
2. 可以先將虫草花、金針、雲耳氽水後再瀝乾
2. 可以先將虫草花、金針、雲耳氽水後再瀝乾
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