法式挪威三文魚蟹肉餅
蟹肉餅出街食都要二百幾蚊一碟，仲要可能無咁多料！不如自己親手整，又簡單又好味！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先把三文魚柳 即買 去皮，抹乾水份切粒；蟹肉亦需要吸乾水份，備用。
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2燒熱油鑊，用小火把洋蔥碎炒至啡黃色，盛起備用。
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3把蟹肉、三文魚粒、洋蔥碎、沙律醬、法國芥末、刁草和百里香拌勻。
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4然後分別把混合物分成一個個約60克的球狀。
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5把每一個球狀依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再加以按壓製成餅形。
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6燒熱油鑊，用小火把三文魚蟹肉餅煎至兩面金黃色，即成。
TIPS
1. 炒過的洋蔥碎要待涼後才可以與其他材料混合。
2. 步驟5沾蛋液和麵包糠時, 最後一隻手沾蛋液，另一隻手沾麵包糠，避免因手沾上蛋液而難以平均地沾上麵包糠，煎出來都難以金黃色。
3. 煎三文魚蟹肉餅時，要用小火，不能心急用大火，否則就難以做到外脆內軟的口感。
*食譜來自大廚Dion Liu, 話說之前跟佢做了一日助手，學到用三文魚整的菜式，回家親自試了，好成功好好味！所以跟大家分享當日我學到的小貼士和做法！
2. 步驟5沾蛋液和麵包糠時, 最後一隻手沾蛋液，另一隻手沾麵包糠，避免因手沾上蛋液而難以平均地沾上麵包糠，煎出來都難以金黃色。
3. 煎三文魚蟹肉餅時，要用小火，不能心急用大火，否則就難以做到外脆內軟的口感。
*食譜來自大廚Dion Liu, 話說之前跟佢做了一日助手，學到用三文魚整的菜式，回家親自試了，好成功好好味！所以跟大家分享當日我學到的小貼士和做法！
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