土魷馬蹄肉餅煲仔飯
2016 年 01 月 15 日發佈 Elaine袁太廚房
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天氣凍的時候 , 除火鍋外 , 食煲仔飯都係一個唔錯的選擇 , 食煲仔飯最愛有飯焦呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/01/blog-post_15.html
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1白米放入大碗內加水洗淨 , 倒去水份後加入雞湯拌勻浸1小時
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2土魷浸水至軟身後切細粒 , 馬蹄去皮 , 用刀拍一拍再切碎 , 薑切細粒 , 蔥分別切細及切絲
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3豬肉剁成肉餅狀後放入大碗內加入馬蹄粒及土魷粒拌勻
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4再加入醃料及蛋液順一同方向拌勻 , 再撻十餘下至起膠
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5將浸好的白米瀝乾水份盛起 , 浸白米的雞湯亦分別盛起待用
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6燒紅鑊 , 爆香薑粒後加入白米炒至乾身 , 盛起放入另一煲內
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7再加入浸白米的雞湯拌勻
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8用中火煮滾後蓋上蓋煮15分鐘至水份差不多收乾
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9再鋪上肉餅蓋上蓋繼續用中火煮8分鐘至肉餅熟透
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10再轉大火平均煮兩分鐘至有飯焦 , 熄火再焗5分鐘
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11取出淋上甜豉油及灑上蔥粒及放上蔥絲即可
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