[懶人版]臘味糯米飯
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1糯米預先用清水浸8小時, 冬菇蝦米沖洗乾淨後浸軟
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2糯米浸好後瀝乾水份
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3蝦米瀝乾水, 冬菇搾乾水份 (蝦米及冬菇水留起用黎煮飯)
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4所有材料切粒, (臘腸衣我撕走無要到), 老抽生抽煲仔飯豉油混合成一碗備用
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5蛋一隻加入少許鹽及麻油打均, 煎成蛋餅後放涼切絲
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6用之前留起的冬菇蝦米水米倒入飯煲煮熟糯米(米水比例約1:0.8, 如果冬菇蝦米水唔夠可加入清水補足)
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7加入少許油爆香乾蔥粒
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8加入臘腸炒到出油
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9加入冬菇蝦米炒香
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10熄火後加入蔥花用餘熱略炒, 盛起備用
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11飯煲煮好糯米飯後加入蝦米冬菇臘腸拌均
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12倒入已混合好的老抽生抽煲仔飯豉油拌勻, 再按煮飯掣一次
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13煮完都仲算粒粒分明吧?食時可按喜好灑上蔥花及蛋絲
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