[懶人版]臘味糯米飯 2016 年 01 月 10 日發佈 vlovecooking 列印 1 4 3188 請稍等. 請稍等. 屋企無易潔鑊, 生炒一來怕痴底二來又唔想炒到手軟, 連蒸完先炒我都嫌麻煩, 有個電飯煲可以洗少好多野啦!仲落少好多油唔駛咁油膩~ 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 糯米 3杯(400g) 冬菇 12粒 蝦米 60g 臘腸 2條 乾蔥 2粒 蔥 1條 調味 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 煲仔飯豉油 1湯匙 1糯米預先用清水浸8小時, 冬菇蝦米沖洗乾淨後浸軟 2糯米浸好後瀝乾水份 3蝦米瀝乾水, 冬菇搾乾水份 (蝦米及冬菇水留起用黎煮飯) 4所有材料切粒, (臘腸衣我撕走無要到), 老抽生抽煲仔飯豉油混合成一碗備用 5蛋一隻加入少許鹽及麻油打均, 煎成蛋餅後放涼切絲 6用之前留起的冬菇蝦米水米倒入飯煲煮熟糯米(米水比例約1:0.8, 如果冬菇蝦米水唔夠可加入清水補足) 7加入少許油爆香乾蔥粒 8加入臘腸炒到出油 9加入冬菇蝦米炒香 10熄火後加入蔥花用餘熱略炒, 盛起備用 11飯煲煮好糯米飯後加入蝦米冬菇臘腸拌均 12倒入已混合好的老抽生抽煲仔飯豉油拌勻, 再按煮飯掣一次 13煮完都仲算粒粒分明吧?食時可按喜好灑上蔥花及蛋絲
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