• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 商店
  • 影片專區
  • 烹飪班
  • 專題文章
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果

生炒臘味糯米飯

2016 年 10 月 16 日發佈 BsKitchen 列印
生炒臘味糯米飯
  • 3
  • 13
  • 5147
請稍等. 請稍等.
生炒糯米飯是中國粵菜的一種炒飯,以臘味、冬菇及糯米等材料炒製而成,是廣東和香港常見的糯米炒飯。由於廣東人認為糯米有暖胃作用,所以生炒糯米飯在秋冬季節特別常見。
正宗的生炒糯米飯有點像製作意大利飯,會用未經煮熟的米直接生炒。生炒糯米飯需要較長的時間準備和製作,因此有不少餐廳基於成本和時間考慮,不會直接把生糯米炒熟,而是先把糯米蒸熟。不過生炒和經蒸煮的糯米飯的外觀和口感並非完全相同。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 糯米 約150g
    • 臘腸 1條(切粒)
    • 臘肉 4片(切粒)
    • 瑤柱 2粒
    • 蝦乾 5-6隻
    • 冬菇 2-3隻
    • 花生 少許(可以不加)
    • 雞蛋 1隻
    • 清水 2茶匙
    • 芫茜 少許(可以不加)
    • 水 250ml (連浸瑤
    • 生抽 1/2湯匙
    • 老抽 1湯匙
    • 蠔油 1/2湯匙
    • 糖 1 茶匙
  • 1先將糯米用水浸3小時,另外用水浸軟冬菇及蝦乾然後切粒,而臘腸放入熱水浸軟切粒,用水浸軟瑤柱後撕成幼絲
  • 2用乾鑊以細中火慢慢炒香花生至金黃色撈起
  • 3把雞蛋加 2茶匙水同少許鹽打勻,倒少許油落鑊以中大火煎成蛋薄餅,放涼切絲備用
  • 4將臘腸、臘肉放落鑊炒香出油,跟住落冬菇就蝦乾就瑤柱炒熟撈起備用
  • 5倒糯米落鑊略炒令米糯米沾上油份,然後續少加入水炒勻,盡量鋪平糯米令佢可以平均 受熱,重覆以上步驟幾次,炒至糯米熟透約 20-25分鐘
  • 6可以試食糯米是否熟透同軟身,如果可以就落埋之前炒好既材料一齊炒勻,加入調味料後試下味,最後放花生蛋絲上面,加少許芫茜作裝飾便可

Tags:

  • 炒
  • 米飯
  • 冬菇
  • 飯
  • 花生
  • 糯米飯
  • 糯米
  • 雞蛋
  • 蠔油
  • 臘腸
  • 芫茜
  • 臘味糯米飯
  • 瑤柱
  • 生炒
  • 蝦乾
  • 老抽
  • 生抽
  • 臘肉
  • 臘味

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
BsKitchen
金牌廚師
  • 食譜 94
  • 文章 0
  • 粉絲 179
請稍等.

品牌專區更多

  • 蟲草花螺頭燉雞腳湯
    Toshiba HK
    Toshiba HK
    蟲草花螺頭燉雞腳湯
  • 開心腰果露
    Philips Home Living生活管家
    Philips Home Living生活管家
    開心腰果露
  • 節瓜減脂湯 超簡單 降脂減磅 愈飲愈瘦
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    節瓜減脂湯 超簡單 降脂減磅 愈飲愈瘦

相關食譜

  • 半生炒糯米飯

    半生炒糯米飯

    by 瑪姬住家私房菜
  • 生炒糯米飯

    生炒糯米飯

    by Sallyho莎莉豪
  • 生炒糯米飯

    生炒糯米飯

    by 母嬰康逸協會
  • [Bruno食譜] 臘味糯米飯

    [Bruno食譜] 臘味糯米飯

    by LoveKellyKitchen
  • 生炒糯米飯(蒸焗版)

    生炒糯米飯(蒸焗版)

    by josearfung

相關文章

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】Homemade芒果糯米飯 | 芒果食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】Homemade芒果糯米飯 | 芒果食譜

  • 想做美味芒果糯米飯要注意的四個小技巧

    想做美味芒果糯米飯要注意的四個小技巧

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】電飯煲糯米飯|家常菜食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】電飯煲糯米飯|家常菜食譜

  • 健脾養胃,補中益氣,軟軟糯糯,可口糯米飯!

    健脾養胃,補中益氣,軟軟糯糯,可口糯米飯!

  •   健脾養胃糯米飯!

    健脾養胃糯米飯!

熱門Tags

  • 湯
  • 蒜頭
  • 麻油
  • 蛋糕
  • 煎
  • 辣
  • 焗
  • 豆腐
  • 炸
  • 蠔油
  • 蛋白
  • 粟粉
  • 無鹽牛油
  • 豬肉
  • 酸
  • 意粉

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 祛濕湯
  • 魚
  • 涼菜
  • 芒果
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 苦瓜
  • 夏季涼爽
  • 排骨
  • 糖水
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 雞翼
  • 青瓜
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2022 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.4762
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款