【百花蒸釀茄子】
2015 年 12 月 25 日發佈 moonmoonkitchen
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好多人會問我
點解日日都諗到煮咩餸
時不時又有新菜式
無他
煮俾愛人們吃的
當然落足心機
不時不食
了解時令蔬菜
便能容易想到菜式
外出食飯
也會職業病上身
見到有些餸菜
會誘發煮食新靈感
像今天這個菜式
便是由酒樓度見到
用自己煮法煮出來
味道也不錯呢!
點解日日都諗到煮咩餸
時不時又有新菜式
無他
煮俾愛人們吃的
當然落足心機
不時不食
了解時令蔬菜
便能容易想到菜式
外出食飯
也會職業病上身
見到有些餸菜
會誘發煮食新靈感
像今天這個菜式
便是由酒樓度見到
用自己煮法煮出來
味道也不錯呢!
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1茄子去掉頭尾部份，中間切成高度相若(約1寸)。
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2利用生果刮，在茄子中間刮出一小洞。
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3釀入適量蝦膠，排放好在碟中。
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4大火隔水蒸10分鐘。
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5取出瀝出多餘水份。
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6起鑊，下油，油滾轉小火，下甜豉油材料煮滾熄火。
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7在茄子面灑上葱花，淋上甜豉油即成。
TIPS
茄子不要太早切定，會發黑的，要蒸之前才好處理。
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