上湯雞絲素翅
如果大家有去嘗試去煮高湯的話,這一款素翅就一定要試試,上湯雞絲素翅就是用了高湯,加上了煮好高湯的雞肉去煮成的翅,做法簡單,十分有酒樓飲宴食翅風味的呢....
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1預備好所有材料:素翅解凍洗淨,冬菇及木耳浸軟身切絲,煲完湯的雞肉拆絲待用
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2將高湯加食用開水煮滾,加入所有材料煮約10分鐘
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3因為高湯已經有味道,所以鹽份量就要因應試味而適量調味
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4再落老抽上色
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5馬蹄粉40g,用食用開水開溶,再慢慢加入湯內,加入時用湯穀不停於中間轉圈攪動,煮到湯杰身(用馬蹄粉打芡是不會有生水情況出現,生水即是不會變回水,保持杰身狀態)
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6最後加入麻油即可熄火
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7食時加些甜醋更會好味
TIPS
自製高湯食譜可參考以下網址:
http://cook1cook.com/recipe/19250
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