蘋果批
喜歡自己做蘋果批，因為能控制批皮的厚薄和蘋果粒的大小。之前也介紹了蘋果金寶的做法，同樣把切丁的蘋果煮至軟身，但一整個蘋果批更能豐富口感，配搭雪糕，冷熱交替的感覺令人更陶醉。
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1中筋麵粉過篩，加入糖霜、切丁的牛油和蛋白搓成麵團，雪藏30分鐘。
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2蘋果去皮切丁。平底鍋燒熱後加入牛油、蘋果丁、檸檬汁和砂糖。煮至焦糖色即可，放涼備用。
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3預熱焗爐180度。取出麵團於工作台上，灑點麵粉，將麵團用木棍壓開，覆蓋於烤盤上，取去多餘部分，用叉戳出排氣孔。
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4把[步驟4蘋果餡料]加到批皮內。
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5把餘下的麵團用木棍壓開，切成長條，編織出網紋，鋪在批面。
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6以180度焗30分鐘即可。
![step4: 把[步驟4蘋果餡料]加到<span class="group_1">批皮</span>內。](https://img.cook1cook.com/upload/step/48/5/464501447742583485.jpg)
TIPS
1.可依個人喜好，選用紅或青蘋果。
2.剛烘焙完成時，配搭雪糕更好吃。
3.中筋麵粉可以75g低筋麵粉和75g高筋麵粉取代。
2.剛烘焙完成時，配搭雪糕更好吃。
3.中筋麵粉可以75g低筋麵粉和75g高筋麵粉取代。
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