香酥蘋果批
-
1先製蘋果餡料，將蘋果及砂糖用細火加熱，直至砂糖完全溶化。繼續加熱，直至蘋果出水。加入檸檬汁後，繼續加熱二十分鐘。最後將蘋果放入雪櫃備用。
-
2再造批底，將牛油加入低筋麵粉並混合，把凍水分三次加入粉團，並在每次加入後並混合。混好後，會呈碎粉團，用保鮮紙緊包，成一粉團，並放入雪櫃一小時。
-
3從雪櫃取出冰凍粉團後，將粉團用麵粉棍滾動，然後摺疊三次。將滾動及摺疊動作重覆做多四次，直至粉團平滑。將平滑粉團用保鮮紙緊包，並再放入雪櫃二十分鐘。
-
4先將焗爐預熱至攝氏二百三十度。將批底滾平並放在焗盤上，鋪平後，用叉在批底平均地刺十下。放上已冰凍的蘋果，並把批放入焗爐十五分鐘即成。
TIPS
1. 造批底的時候，絕對不要揉合，只需要混合！
2. 加入凍水時必須分成幾次逐少加入，切勿一次過加入所有水！
3. 批底的材料，不論是麵粉、牛油及水都要冰凍過！
2. 加入凍水時必須分成幾次逐少加入，切勿一次過加入所有水！
3. 批底的材料，不論是麵粉、牛油及水都要冰凍過！
討論 暫時沒有留言。