【古早味豆仔乾排骨湯】
豆仔乾是由菜豆及豇豆盛產時曬乾製成的,也是客家代表性醃菜之一。曬乾後的豆仔乾有著獨特迷人的風味,加入排骨湯一起燉煮,湯頭喝起來口感很香且甘甜,又是一道讓人懷念的古早味。
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![step1: 曬乾後的[豆仔乾]有著獨特的香氣。](https://img.cook1cook.com/php/upload/step/85/94/2824214476917378594_thumb.JPG___333_248.pagespeed.ce.RXlTxHS1sd.jpg)
1曬乾後的[豆仔乾]有著獨特的香氣。 -
2清洗一下用冷水浸泡10分鐘備用,不要泡過頭以免香氣都流失。 -
3排骨先汆燙清洗過,再用一鍋熱水放入排骨及薑片煮滾。
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4放入豆仔乾煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約35分鐘左右。
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5熄火前加入海鹽做調味即可。
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