香蒜大蝦扁意粉
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1蝦頭取出解凍， 略沖， 剪去尖角， 在底部剪開（蝦膏較易流出）下1湯匙油燒熱， 爆炒至轉色， 加入清水， 轉為慢火, 其間不停用鑊燦按壓蝦頭， 繼續煮成蝦汁 -
2隔去蝦殼， 湯留用 -
3燒一鍋水， 下1茶匙鹽煮滾， 下扁意粉煮至8, 9成熟, 同時用另一燒熱過2湯匙 油， 下蝦慢火煎至下熟透， 撈起備用， -
4燒熱2茶匙油油慢火爆香蒜片, 下蝦湯及雞湯， 茄膏， 辣椒汁煮成汁 -
5蝦回鑊， 下菠菜粒兜炒 -
6將煮至8，9成熟的意粉撈起， 直接投進鑊中兜勻， 讓意粉沾上蝦汁, 再灑上橄欖油便可上 碟襯熱食用。
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