港式椰撻 2015 年 11 月 14 日發佈 李媽媽樂廚 列印 3 6 2569 請稍等. 請稍等. 在家也能品嘗到新鮮出爐熱騰騰的椰撻。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 10個牛油皮材料: 冰凍有鹽牛油(切小塊) 83g 中筋粉(過篩) 150g 糖霜(過篩) 38g 蛋液 41g 內餡材料: 椰絲 65g 低筋粉(過篩) 30g 無鹽牛油溶液 30g 糖霜(過篩) 60g 蛋液 60g 淡奶(調製奶水) 30g 椰奶(椰漿) 60g 吉士粉 10g 泡打粉 4g 雲呢拿油(香草精) 少許 1中筋粉和糖霜拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入蛋液拌勻成團。 2將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏約30分鐘使麵團變硬。 3取出麵團分割成10份，放入一份麵團在撻模內，壓好底部然後由中間底部向外推及平均壓在撻模的周邊。用义在撻皮上刺幾個小洞後冷藏至硬。 4椰絲、低筋粉、糖霜，吉士粉和泡打粉拌勻後加入蛋液、雲呢拿油、淡奶和椰奶拌勻。最後加入無鹽牛油溶液拌勻。 然後舀入步驟⑶內用190℃(已預熱)焗30分鐘。
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