港式焗萄國雞飯
2023 年 07 月 02 日發佈 Uncleray Foodlab
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我發覺多倫多市場上嘅葡國雞飯實在質素非常參差,所以我決定自己去煮葡國雞飯. 葡國雞飯一啲都唔難做,比起焗豬扒飯我覺得容易很多, 葡國雞飯最主要主要嘅材料就是椰奶,黃薑粉!
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1雞扒 即買 切大粒,用糖,酒,豉油,鷹粟粉醃製20分鐘
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2薯仔甘筍去皮切粒,洋蔥,紅蔥,蒜頭,薑切蓉,先用水煮淋薯仔甘筍
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3炒香一半洋蔥,加薑,紅蔥,蒜頭,炒香,加入1炒香
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4加入咖哩粉,薑黃粉炒香,加入薯仔甘筍炒勻
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5加小量水炒勻,加入另一半洋蔥
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6滾起轉中小火加入吉士粉 (吉士粉會令汁液增稠和加香,沒有可用麵粉,想萄國雞香滑可加花奶), 收汁
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7把飯放入可入爐容器,放上萄國雞。在上面灑上椰絲。放入烤爐高火,烤至表面金黃即可享用!
TIPS
黃薑粉使量用是非常少的,因為黃薑粉用多了會令到菜式變苦.
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