港式咖哩雞翼

2016 年 07 月 03 日發佈列印

港式咖哩雞翼

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即將離港旅遊近半個月，
離開前一定要吃些港式美食以解鄉愁。
零失敗港式咖哩食譜，
希望無論是不是香港人的你都會喜歡～
更多食譜請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 急凍雞翼即買 16隻
- 薯仔 4個
- 洋蔥 1個
- 薑 4片
- 蒜頭 3粒
- 咖哩粉 1/4安士
- 椰漿 300毫
- 花奶 50克
- 雞湯 300毫升
- 鹽適量
- 雞粉 1 1/2茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 生粉 1湯匙
- 車厘茄數粒

1雞翼即買解凍後用雞粉、胡椒粉、紹興酒略醃。薯仔去皮切成薯角。洋蔥切片。薑片、蒜頭用刀背略拍。
2燒熱油鍋爆香薑蒜，下雞翼即買煎至微黄，盛起雞翼即買備用，薑蒜繼續留在鍋中。
3下洋蔥爆炒至半透明，然後下薯仔炒至表面略呈金黃，下咖哩粉炒香，加椰漿、花奶及雞湯煮成咖哩汁，加入雞翼即買後加蓋用小至中火燜約20分鐘至薯仔完全軟腍。
4生粉開水埋芡，煮至濃稠適中即可加適量鹽調味，車厘茄對切放面，吃時伴匀。

TIPS

1. 切洋蔥前先將洋蔥切半泡在水裡約5—10分鐘再切會比較不易流淚哦！
2. 本來純粹伴碟用的車厘茄意外地美味，它的酸甜多汁配上咖哩的香味很是開胃，是這次的神來之筆！
3. 我用的是香港老牌冠益華記的咖哩粉，一包份量為1/4安士。

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