粟米魚柳【簡易家常菜】
2015 年 11 月 09 日發佈 MrsPsKitchen
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粟米斑塊是香港的經典家常菜式，但不一定用石斑塊，用其他魚柳也很好吃！將魚塊炸至金黃酥脆，配甜甜的粟米汁，超美味！
要將魚塊炸至酥脆不膩，有小小秘訣！大人小朋友都必定喜歡！
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1可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
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2將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉
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3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩
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4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
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5粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味
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6然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻
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7可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！
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TIPS
也可用新鮮粟米粒，水份要多加一半，及下雞粉調味
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