泰式酸辣釀雞翼 2016 年 07 月 11 日發佈 高太廚房 列印 28 78 7737 請稍等. 請稍等. 泰式酸辣釀雞翼是一款十分惹味的菜式,雞翼的餡料是用了南瓜加上粟米粒,再配合地捫泰式甜辣醬調配出來的汁料,酸酸甜甜的味道,令到雞翼更增漆惹味,是一款令大家都會喜愛的餸 食材 （5-6人） 1小時內 食材 急凍中雞翼 即買 10隻 南瓜淨肉 270g 新鮮粟米粒/罐頭粟米粒 50g 細罐裝罐頭菠蘿 1罐 蜜糖 1茶匙 醃雞翼料: 海鹽 半茶匙 砂糖 1茶匙 生粉 1茶匙 生抽 1湯匙 餡調味料: 海鹽 1/4茶匙 生粉 1湯匙 泰式酸辣汁: 地捫泰式甜辣醬 3湯匙 青檬汁 2茶匙 蒜頭(切碎粒) 2粒 指天椒(切碎粒) 1條 砂糖 1湯匙半 魚露 1湯匙 1南瓜洗淨去皮切片,與粟米粒一起用大火蒸10分鐘待用(如用罐頭粟米粒,粟米粒不用蒸)(南瓜亦可以用薯仔代替,做法一樣) 2急凍中雞翼 即買 解凍後手,拆去骨,用醃雞翼 即買 料醃15分鐘以上(拆雞翼 即買 骨可参考TIPS內我的簡易拆雞翼 即買 骨片段) 3將蒸好的南瓜壓成蓉 4將粟米粒及南瓜蓉加入餡調味料拌勻 5將南瓜粟米餡料釀入雞翼 即買 內,將釀好的雞翼 即買 放上有牛油紙的焗盤上 6預熱焗爐230度5分鐘,放入雞翼 即買 先焗15分鐘 7取出雞翼 即買 搽上蜜糖,再焗多5分鍾(亦可以用煎方法煎到雞翼 即買 金黃色再搽蜜糖) 8將所有泰式酸辣汁料拌勻 9將菠蘿切片,排於雞翼 即買 之間,將拌好的泰式酸辣汁淋上即可 TIPS 可以參考以下片段,我的簡易拆雞翼骨方法:https://www.youtube.com/watch?v=hRLe-pxqgKA
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