[香蒜蝦米辣菜脯]

2015 年 08 月 30 日發佈 戀上味覺 列印
[香蒜蝦米辣菜脯]
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請稍等.
加入蝦米來烹煮菜脯，令簡單的食材添上鮮味，可以用來配麵、配粥及煮菜，亦是一款好下飯的配菜。

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 材料
    • 菜脯 400G(切粒)
    • 蝦米 1飯碗
    • 蒜 2個(切蓉)
    • 紅蔥頭 5-6個(切蓉)
    • 指天椒 5隻(切粒)
    • 辣椒乾 1湯匙
    • 調味
    • 蠔油 1湯匙
    • 糖/代糖 1湯匙(2包)
    • 鹽 半茶匙
  • step1: 準備所有<span class="group_1">材料</span>，先將蝦米用熱水浸軟，再用熱水浸菜脯15分鐘，再瀝乾，切粒。
    1準備所有材料，先將蝦米用熱水浸軟，再用熱水浸菜脯15分鐘，再瀝乾，切粒。
  • step2: 再白鑊將菜脯粒烘乾，盛起，備用。
    2再白鑊將菜脯粒烘乾，盛起，備用。
  • step3: 燒熱5-6湯匙油，下蝦米炒一會至香。
    3燒熱5-6湯匙油，下蝦米炒一會至香。
  • step4: 下蒜蓉、紅蔥蓉拌炒。
    4下蒜蓉、紅蔥蓉拌炒。
  • step5: 加入指天椒及辣椒乾拌炒後，再將菜脯回鑊一同炒勻。
    5加入指天椒及辣椒乾拌炒後，再將菜脯回鑊一同炒勻。
  • step6: 最後下<span class="group_2">調味</span>拌勻，放涼後，入樽即可。
    6最後下調味拌勻，放涼後，入樽即可。
TIPS
溫馨提示:
- 指天椒可按個人喜好調節
- 食譜份量可製3樽200ml 菜脯
- 所有食材可用食物處理器打碎，更方便快捷
- 用來盛載的玻璃瓶，清洗乾淨後可放入焗爐/光波爐加熱消毒。
- 烹調好的菜脯可放入冰箱冷藏，可於一個月內食用。

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Sara Wong

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