蝦米辣椒油枝竹燜五花腩
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1枝竹
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2稍為炸至金黃色備用
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3五花腩，已放湯煲1'1/2小時，取出放涼後切厚件
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4將五花腩煎至金黃色備用
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5木耳，已放湯煲約 1小時取出
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6辣椒碎
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7蒜頭，乾蔥
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8薑片
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9做法 : 將枝竹走油炸成金黃色備用 , 五花腩切厚片 , 煎至金黃色備用 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入五花腩 , 木耳及枝竹 , 加水至蓋過材料 , 再加入老抽 , 糖 , 蝦米辣椒油 , 雞粉 , 黃酒 辣椒碎大火滾起 , 轉中火燜至收汁 , 用少少生炒水 , 麻油埋芡 , 完成 .
TIPS
但有少少要注意 , 枝竹有好多品質 , 如果買的比較幼身密度較高的 , 燜煮時間可以耐一點 , 但如果是密度較鬆 , 這類枝竹就要小心 , 因燜煮時間長會變成蓉及碎散 , 這類枝竹可以先用油炸後煮 , 這樣就不易煮至散碎 , 而密度高的就可以不用炸 , 直接燜煮都可以
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