海鮮燴意大利飯

Name: 海鮮燴意大利飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 意大利米(可用日本珍珠米口感也相近); 700ml 雞湯; 380g 蕃茄肉; 170g 白菌; 232g 蜆肉; 280g 魷魚; 258g 帶子肉; 40g 牛油; 1湯匙 蒜蓉; 2湯匙 Pasta sauce; 份量隨意 芝士(Parmesan & Mozzarella); 適量 鹽、糖調味; 適量 白酒; 醃料:; 0.5茶匙 鹽; 少許 胡椒粉

2015 年 08 月 27 日發佈列印

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味道濃郁，海鮮材料更可隨意配搭。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 意大利米(可用日本珍珠米口感也相近) 300g
- 雞湯 700ml
- 蕃茄肉 380g
- 白菌 170g
- 蜆肉 232g
- 魷魚 280g
- 帶子肉 258g
- 牛油 40g
- 蒜蓉 1湯匙
- Pasta sauce 2湯匙
- 芝士(Parmesan & Mozzarella) 份量隨意
- 鹽、糖調味適量
- 白酒適量
- 醃料:
- 鹽 0.5茶匙
- 胡椒粉少許

1海鮮類清洗抹乾後用醃料醃15分鐘。
2下一半牛油把海鮮炒至半熟灒酒，盛起備用。
3煮沸雞湯。
4下另一半牛油把蒜蓉炒香，下意大利米炒勻再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一湯勺的熱雞湯用慢火煮，需不時翻炒，避免米黏底。直至米吸收所有雞湯就再加雞湯，重覆此步驟至個人喜歡的軟硬程度。(意大利飯是外軟內韌，裏面還有少許生。如需完全熟透需增加雞湯的份量及煮約30分鐘。)
5加入蕃茄，白菌煮至白菌軟身後再加入海鮮一起煮，下鹽，糖及pasta sauce調味待海鮮煮熟後，加入芝士煮溶及拌勻便可。