海鮮燴意大利飯 2015 年 08 月 27 日發佈 李媽媽樂廚 列印 3 8 3248 請稍等. 請稍等. 味道濃郁,海鮮材料更可隨意配搭。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 意大利米(可用日本珍珠米口感也相近) 300g 雞湯 700ml 蕃茄肉 380g 白菌 170g 蜆肉 232g 魷魚 280g 帶子肉 258g 牛油 40g 蒜蓉 1湯匙 Pasta sauce 2湯匙 芝士(Parmesan & Mozzarella) 份量隨意 鹽、糖調味 適量 白酒 適量 醃料: 鹽 0.5茶匙 胡椒粉 少許 1海鮮類清洗抹乾後用醃料醃15分鐘。 2下一半牛油把海鮮炒至半熟灒酒,盛起備用。 3煮沸雞湯。 4下另一半牛油把蒜蓉炒香,下意大利米炒勻再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一湯勺的熱雞湯用慢火煮,需不時翻炒,避免米黏底。直至米吸收所有雞湯就再加雞湯,重覆此步驟至個人喜歡的軟硬程度。(意大利飯是外軟內韌,裏面還有少許生。如需完全熟透需增加雞湯的份量及煮約30分鐘。) 5加入蕃茄,白菌煮至白菌軟身後再加入海鮮一起煮,下鹽,糖及pasta sauce調味待海鮮煮熟後,加入芝士煮溶及拌勻便可。
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