正宗磨菇意大利飯Risotto
2015 年 11 月 23 日發佈 MrsPsKitchen
列印
這個經典百吃不厭的意大利飯risotto，在意大利餐廳經常會吃到，可用自己喜歡的磨菇。我便用了味道濃郁的牛肝菌，將整個飯口感提升。煮risotto的秘訣是耐性，慢慢不停將米及雞湯拌勻。高貴的磨菇意大利飯在家也輕鬆做到！
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
-
1先將磨菇切丁備用。如用牛肝菌乾Porcini，可用25克，先用熱水浸30分鐘，留浸牛肝菌的水備用
-
2熱鑊後下油，先炒磨菇數分鐘至軟身，下鹽及胡椒粉調味，盛起備用
-
3再下少許油，然後下洋蔥炒至軟身，再下米炒一分鐘。然後下白酒（如不用白油，可下雞湯代替）
-
4當酒蒸發後，加一湯勺雞湯，用中小火煮，不停攪拌。每當水份差不多全被吸收，又加一湯勺雞湯再煮，不斷重覆此步驟
-
5煮約18至20分鐘，如飯太硬，可多加點水，煮至軟身。加入磨菇，再煮兩分鐘，關火
-
6加牛油及20克Parmesan芝士拌勻，蓋上鍋蓋靜置兩分鐘，然後灑上巴西里即成！
-
7
討論 暫時沒有留言。