牛肝菌燉意大利飯
2016 年 10 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今次選用南美野生牛肝菌,真係香過我平時用開有機乾身牛肝菌,浸緊期間我都講了好幾次好香好香。
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1牛肝菌沖洗後浸軟切粒,浸過牛肝菌的水留兩杯備用,蒜頭刴蓉備用,牛油分兩份備用,雞湯四杯備用,(米,牛肝菌水,雞湯比例2:2:4米量杯)，牛肝菌和雞湯混合加熱備用 -
2凍鑊落牛油炒蒜蓉爆香後下米。 -
3炒到米吸收牛油後下白酒。 -
4當米差不多吸引了白酒後,下牛肝菌上湯,每次兩湯壳,如是者繼續炒, -
5直至最後兩湯壳加入牛肝菌和牛油繼續炒, -
6差不多完成時加入芝士炒混即可。 -
7如果喜歡較為軟身可焗一陣。
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