牛肝菌松露帶子意大利飯

Name: 牛肝菌松露帶子意大利飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 約 200ml 意大利米 Arborio rice; 2-3粒 急凍帶子; 650 ml 雞湯; 50ml 白酒; 約20g 牛肝菌; 約70 ml 牛肝菌水; 約2 湯匙 牛油; 約2 湯匙 橄欖油; 適量 巴馬臣芝士 Parmesan cheese; 少許 鹽; 少許 黑胡椒; 適量(可以不加) 黑松露醤; 少許伴碟 蕃茜 Parsley

2016 年 07 月 31 日發佈列印

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義大利飯 (Risotto) 又稱「義大利燉飯或燴飯」，起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭地方很有特色的菜餚。正宗的義大利調味飯通常為只有六七成熟的夾生飯，這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受。義大利飯是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。許多燉飯會加入奶油、酒、以及洋蔥。

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 意大利米 Arborio rice 約 200ml
- 急凍帶子 2-3粒
- 雞湯 650 ml
- 白酒 50ml
- 牛肝菌約20g
- 牛肝菌水約70 ml
- 牛油約2 湯匙
- 橄欖油約2 湯匙
- 巴馬臣芝士 Parmesan cheese 適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 黑松露醤適量(可以不加)
- 蕃茜 Parsley 少許伴碟