話梅九層陳皮涼瓜
2015 年 08 月 22 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen
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話梅九製陳皮涼瓜
這個冷盤透心涼，甜甜酸酸連怕苦的朋友亦可接受。 以下做法在吃的時候自行調教濃淡，喜歡淡的可以撥走一些陳皮碎即可。
這個冷盤透心涼，甜甜酸酸連怕苦的朋友亦可接受。 以下做法在吃的時候自行調教濃淡，喜歡淡的可以撥走一些陳皮碎即可。
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11公升凍水下話梅煲滾若20分鐘，放涼備水 (味道會是淡淡的, 因為之後會再放九製陳皮粉) -
2涼瓜去囊切件 -
3用粗鹽省涼瓜放30分鐘用去水沖乾淨， 再煲滾一煲水放入涼瓜，關火浸2分鐘， 2分鐘後涼瓜即入冰水免過淋 -
4將涼瓜件放進凍的話梅水內浸最少6小時 浸好後隔水，現在涼爪件只有淡淡的話梅香味, 之後的味道全來自九製陳皮碎 吃前10分鐘混入九製陳皮碎，即成。
TIPS
這個做法可以自行調製味道，若不喜愛太重味的可拿走些陳皮碎。
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