荷香芋頭粉蒸排骨【今晚食乜撚手小菜】

Name: 荷香芋頭粉蒸排骨 【今晚食乜撚手小菜】
Yield: 1-2人
Ingredients: 半斤 排骨 - 半斤 (可改用五花肉) HK$ 25; 1塊 乾荷葉 HK$ 2; 1/2個 芋頭 (切厚片) HK$ 6; 1包 五香蒸肉粉; 少許 芫茜/葱粒/指天椒粒 (裝飾用); 排骨醃料:; 1湯匙 豉油; 1/2茶匙 老抽; 1湯匙 料理酒; 1/2茶匙 豆辧醬; 1/2茶匙 糖; 1茶匙 蒜泥; 少許 薑米

2015 年 08 月 09 日發佈列印

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粉蒸肉原來是廣泛流行於中國南方地區, 川菜, 湘菜, 浙菜都有這樣的一道菜式 !
普遍食譜所用的是肥肉參半的五花肉, 蒸煮時肉的油脂滲入鋪在肉下的配菜, 加上蒸肉粉的香氣, 五香味很濃郁 !
裹滿蒸肉粉的肉類, 糯而香濃, 經過長時間蒸煮仍保留著肉質的鮮嫩, 是一道很下飯的菜式呢 !!

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 排骨 - 半斤 (可改用五花肉) HK$ 25 半斤
- 乾荷葉 HK$ 2 1塊
- 芋頭 (切厚片) HK$ 6 1/2個
- 五香蒸肉粉 1包
- 芫茜/葱粒/指天椒粒 (裝飾用) 少許
- 排骨醃料:
- 豉油 1湯匙
- 老抽 1/2茶匙
- 料理酒 1湯匙
- 豆辧醬 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 蒜泥 1茶匙
- 薑米少許