芋頭蒸排骨 2016 年 09 月 26 日發佈 Stew 列印 21 127 31516 請稍等. 請稍等. 芋頭蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 排骨 550克 芋頭 300克 調料 豆豉 15克 生薑 15克 食鹽 2克 蒜頭 15克 香蔥 5克 生抽 10克 蠔油 15克 料酒 20克 澱粉 10克 雞精 5克 辣椒（可不要） 1個 1排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次。 2生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末。 3排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆裡，再加入薑、蒜、豆豉末、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻醃制2小時。 4芋頭洗淨去皮切塊。 5熱油鍋，下芋頭，炒至表面微黃。 6然後放入盤子里，加上排骨，上鍋大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，即可。
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