啫啫雞
2015 年 08 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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突然好想食豬潤 , 起初想用來煲豬潤粥 , 後來又想整豬潤麵 , 到最後決定了整啫啫雞 , 袁太係咪好善變呢 , 整啫啫雞對我來說最重要唔係雞 , 亦唔係突然想食的豬潤 , 而係配料 , 即係洋蔥 , 乾蔥頭 , 蒜頭同蔥段個類 , 用來送飯真係好好味
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1洋蔥去皮切塊 , 薑磨成蓉 , 蔥切段 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 雞蛋只留起蛋白備用
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2雞洗淨抹乾水份後加入醃料拌勻醃2小時
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3豬潤沖走血水後切件 , 加入醃料拌勻醃1小時
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4燒紅鑊 , 放入雞件爆香至八成熟盛起
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5原鑊爆香乾蔥頭 , 蒜頭 , 蔥白有香味後 , 將雞回鑊及加入洋蔥
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6贊少許酒快炒拌勻
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7再加入調味料及豬潤快炒數十下 , 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至豬潤熟透
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8最後加入蔥段拌勻即可
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