雞絲粉皮
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1新鮮粉皮帶6塊 （上海雜貨店有售） -沖水，瀝乾， 切成小塊備用
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2鮮雞脾2隻 -每隻用1／2茶匙鹽醃1小時， 隔水蒸15分鐘至熟， 攤凍， 手撕成絲備用。
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3青瓜1條 -去皮， 去囊， 切絲備用
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4麻醬汁: 麻醬3湯匙 （在生麵雜貨店又售， 很杰的， 要自行加水開稀） 先用熱水1.5湯匙調開 生抽1.5湯匙 砂糖1湯匙 米醋1茶匙
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5組合： 將粉皮放碟上， 舖上青瓜絲和雞絲， 再淋上麻醬汁便完成。
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