薑蔥炒蟹
2015 年 07 月 14 日發佈 CherryBee Chan
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出面食蟹好貴，細細一碟都2、3百蚊！自己係屋企煮，其實好容易，連埋斬蟹都係1個鐘內搞掂，價錢平啲又食得安心啲。請Like以下專頁時刻收到最新食譜：www.facebook.com/cherrybeecooking
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1拍薑，蔥切段
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2預熱鑊 (我用staub 24cm nike合蓋中火下油預熱5分鐘) ，中火爆香薑、蒜蓉及蔥
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3落蟹炒至變色，約2分鐘，在鑊邊灑入紹酒，炒1分鐘
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4期間蠔油、豉油、 雞粉、鹽及水拌勻，加入鑊中， 滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
TIPS
1.可請魚販劏蟹，但不保證他洗得乾淨
2.劏蟹先別拆草繩，以牙刷清洗蟹身，反轉蟹於白色蟹身置中位一刀劈下，待10秒左右蟹不動後，剪草繩，反方向拔去蟹拑。揭開蟹蓋，去除肺、心、嘴等內臟，再仔細洗淨。蟹鉗可用刀背拍裂，吃時更方便
2.劏蟹先別拆草繩，以牙刷清洗蟹身，反轉蟹於白色蟹身置中位一刀劈下，待10秒左右蟹不動後，剪草繩，反方向拔去蟹拑。揭開蟹蓋，去除肺、心、嘴等內臟，再仔細洗淨。蟹鉗可用刀背拍裂，吃時更方便
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