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薑蔥炒蟹

2015 年 07 月 14 日發佈 CherryBee Chan 列印
薑蔥炒蟹
  • 1
  • 8
  • 1800
請稍等. 請稍等.
出面食蟹好貴,細細一碟都2、3百蚊!自己係屋企煮,其實好容易,連埋斬蟹都係1個鐘內搞掂,價錢平啲又食得安心啲。請Like以下專頁時刻收到最新食譜: www.facebook.com/cherrybeecooking

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 羔蟹 2隻
    • 蒜蓉 1 湯匙
    • 薑 3片
    • 蔥 適量
    • 紹酒 1 湯匙
    • 蠔油 1 湯匙
    • 豉油 2 茶匙
    • 水 200ml
    • 盬 適量
  • 1拍薑,蔥切段
  • 2預熱鑊 (我用staub 24cm nike合蓋中火下油預熱5分鐘) ,中火爆香薑、蒜蓉及蔥
  • 3落蟹炒至變色,約2分鐘,在鑊邊灑入紹酒,炒1分鐘
  • 4期間蠔油、豉油、 雞粉、鹽及水拌勻,加入鑊中, 滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
TIPS
1.可請魚販劏蟹,但不保證他洗得乾淨
2.劏蟹先別拆草繩,以牙刷清洗蟹身,反轉蟹於白色蟹身置中位一刀劈下,待10秒左右蟹不動後,剪草繩,反方向拔去蟹拑。揭開蟹蓋,去除肺、心、嘴等內臟,再仔細洗淨。蟹鉗可用刀背拍裂,吃時更方便

Tags:

  • 炒
  • 蟹
  • 蠔油
  • 羔蟹
  • 薑蔥炒蟹
  • 蒜蓉
  • 豉油
  • 炒蟹
  • 紹酒
  • 薑蔥

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CherryBee Chan
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