下午茶精選之香茅單骨雞翼

Name: 下午茶精選 之 香茅單骨雞翼
Yield: 3-4人
Ingredients: １磅 雞翼 即買; 2 支 香茅; 4 片 檸檬葉; １粒 紅蔥頭; １隻 紅辣椒; 醃料; ２湯匙 魚露; １湯匙 老抽; １湯匙 蠔油; 1湯匙 麻油; ２湯匙 糖; １湯匙 紹興酒

2015 年 06 月 10 日發佈列印

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大多數人都喜歡吃雞翼，而且單骨吃起來又非常方便，做Party Food 或主菜都非常適合呢

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞翼即買１磅
- 香茅 2 支
- 檸檬葉 4 片
- 紅蔥頭１粒
- 紅辣椒１隻
- 醃料
- 魚露２湯匙
- 老抽１湯匙
- 蠔油１湯匙
- 麻油 1湯匙
- 糖２湯匙
- 紹興酒１湯匙

1雞翼洗淨抹乾，然後順骨位中間用刀切開兩邊
2香茅用剪刀剪碎 (纖維太多, 用刀切不開。如有攪拌機，可切小段然後用機攪碎)
3檸檬葉切幼條，紅蔥頭切片，紅辣椒切碎
4將香茅,檸檬葉,紅蔥頭和紅辣椒放入碗中, 加入醃料拌勻試味。（味道該是咸香中帶點甜）
5將雞翼放入保鮮袋內,加入調味料後將保鮮袋扎實,然而用手按摩一下讓所有雞翼都沾上醃料。雞翼放入雪櫃醃至少半個小時以上，但個人不建議過夜，煮前半小時從雪櫃取出回溫。
6平底鍋下油燒熱，放入雞翼以中火半煎半炸至熟透。完成後即可上碟食用。（如家中有焗爐，可放入預熱焗爐以２００度焗約１５分鐘，熟透可上碟食用。我分別用焗爐及平底鍋半煎炸方法做過，我家大人比較喜歡半煎炸的味道，比較JUICY 同香口，大家可自行試試那個方法比較岩口味呢)。