下午茶精選 之 香茅單骨雞翼 2015 年 06 月 10 日發佈 小魚的快樂廚房 列印 3 7 4202 請稍等. 請稍等. 大多數人都喜歡吃雞翼，而且單骨吃起來又非常方便，做Party Food 或主菜都非常適合呢 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞翼 即買 １磅 香茅 2 支 檸檬葉 4 片 紅蔥頭 １粒 紅辣椒 １隻 醃料 魚露 ２湯匙 老抽 １湯匙 蠔油 １湯匙 麻油 1湯匙 糖 ２湯匙 紹興酒 １湯匙 1雞翼 即買 洗淨抹乾，然後順骨位中間用刀切開兩邊 2香茅用剪刀剪碎 (纖維太多, 用刀切不開。如有攪拌機，可切小段然後用機攪碎) 3檸檬葉切幼條， 紅蔥頭切片，紅辣椒切碎 4將香茅,檸檬葉,紅蔥頭和紅辣椒放入碗中, 加入醃料拌勻試味。（味道該是咸香中帶點甜） 5將雞翼 即買 放入保鮮袋內,加入調味料後將保鮮袋扎實,然而用手按摩一下讓所有雞翼 即買 都沾上醃 料。雞翼 即買 放入雪櫃醃至少半個小時以上，但個人不建議過夜，煮前半小時從雪櫃取出回溫。 6平底鍋下油燒熱，放入雞翼 即買 以中火半煎半炸至熟透。完成後即可上碟食用。 （如家中有焗爐，可放入預熱焗爐以２００度焗約１５分鐘，熟透可上碟食用。 我分別用焗爐及平底鍋半煎炸方法做過，我家大人比較喜歡半煎炸的味道，比較JUICY 同香口，大家可自行試試那個方法比較岩口味呢)。 TIPS FACEBOOK: https://www.facebook.com/SiuYuHappyKitchen
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