氣炸。冬陰功單骨雞翼

2021 年 05 月 11 日發佈 小高廚房 列印
氣炸。冬陰功單骨雞翼
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請稍等.
泰國人常用的香料有南薑、香茅、檸檬葉、指天椒、青檸等，伴入冬陰功醬來氣炸雞翼，吃起來雖然味道重，郤不辣，惹味可口！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 無激素雞翼 即買 10隻
    • 乾葱頭 1粒
    • 蒜頭 2粒
    • 香茅 2支
    • 檸檸葉 4片
    • 南薑 2片
    • 指天椒(可省略) 1條
    • 麵粉 1湯匙
    • 醃料
    • 冬陰功醬 1.5湯匙
    • 紹興酒 / 米酒 1/2湯匙
    • 魚露 1/2湯匙
    • 椰糖 1湯匙
  • 1雞翼 即買 解凍，洗淨，印乾水份，用剪刀從軟骨位剪一半，成單骨雞翼 即買 。
  • 2南薑和香茅略拍，切片；乾葱頭和蒜頭切片；指天椒切粒；檸檬葉撕碎。
  • 3雞翼 即買 加入配料及醃料醃約1小時(麵粉除外)。
  • 4以180c預熱Airfryer約3分鐘；將雞翼 即買 平均放入AF內(向上)；灑上麵粉，以180c炸約6分鐘。
  • 5將雞翼 即買 反轉，灑上少量麵粉再焗6-8分鐘； 取出，可伴青檸汁，即成。
TIPS
- 雞翼一開二較易入味，也可縮減烹煮時間。

- 食譜中的單骨雞翼可用原隻雞翼替代；也可換上煎、炸等方式烹調。

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