法式菠蘿蛋糕
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1先用1片菠蘿電動用攪拌機攪碎
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2再壓出10g菠蘿汁備用(如用罐頭菠蘿,亦可用罐頭菠蘿汁代替)
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3取1塊半菠蘿肉切成幼粒備用
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4將110g低筋麵粉過篩備用
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5用7吋模,取少許牛油搽於模內備用(模可以用7吋至8吋)
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6準備好各項材料:110g牛油於室溫放軟身
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7用電動攪拌機將牛油加入90g糖霜打勻
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8再加入2隻雞蛋及菠蘿汁打勻
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9加入已過篩的底筋麵粉用膠刮刀拌勻
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10加入菠蘿碎用膠刮刀拌勻
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11將粉糰倒入焗盤上抹平
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12再舖上5塊半月型菠蘿片
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13焗爐用180度預熱10分鐘,放入蛋糕焗45-55分鐘(時間因應各人焗溫而決定)
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14取出掃上蜜糖於面上,再焗多5分鐘即可(因這食譜中沒有加泡打粉,所以蛋糕是不會升太高)
TIPS
食譜來自Jackie Luk
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