酥皮蛋撻
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1現成酥皮置室溫軟化
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2切割成圓形（有剩酥皮，搓成糰，再壓至圓形）
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3將圓形酥皮按壓撻模內
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4蛋汁做法： 先將糖和熱水攪至糖完全溶解，放涼，備用。
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5用電動打蛋器將雞蛋和花奶打勻，加入糖水，攪至完全混合；
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6蛋汁過篩，倒進蛋撻模內；
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7預熱焗爐200度，放入焗爐下層，直至見到撻皮邊轉至金黃色；
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8然後，將溫度調低至180度，焗至見到蛋汁微微漲起，即刻打開爐門，露出2-3吋隙，再焗多10-15分鐘，用牙籤插入蛋汁，豎起就表示熟了。 * 各家爐溫有別，請自行調整時間！
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