酥皮蛋批 2017 年 04 月 19 日發佈 我煮。你洗 列印 1 3 5769 請稍等. 請稍等. 從來都覺得雞蛋非常好食又百搭,蛋批更加可以變化無窮!是次介紹的酥皮蛋批,成品又香又具口感!可能可以成為派對小食新貴呢! 食材 (3-4人) 1小時內 食材 雞蛋 4隻 煙肉 2片 白蘑菇 3朵 洋蔥 1/4個 牛油 適量 酥皮 1塊 麵包 1片 調味料 Parsley 適量 黑胡椒 適量 黃芥末 1茶匙 鹽 1/4茶匙 特別用具 2-1/2 1個(4格) 1先取出酥皮讓其回復室溫備用。 焗爐先預熱200度。 是次用上每格為闊2-1/2"的圓形焗盤,先塗滿牛油。 2先發打一隻全蛋,可加適量黑胡椒(略去亦可),麵包切為4塊,沾滿全蛋液,放入焗盆格內,餘下全蛋液可以留著備用。 3蘑菇、煙肉、洋蔥洗淨後切粒, 開鑊為中火,落點油,先落蘑菇。 再落煙肉,最後落洋蔥一起煮熟,備用。 4蛋4隻,分開蛋白及蛋黃。 5蛋白:打至企身泡沫狀, 蛋黃:發打後落入調味料,再加入蘑菇、煙肉、洋蔥備用。 6注入蛋黃混合物。 7再注入蛋白混合物,可用小匙輕攪勻蛋白及蛋黃混合物,留意不要過分攪拌至蛋白出水。 8酥皮先切條,闊大約1cm。 9塗上適量剛才餘下的全蛋液,編如網狀。 10輕放於混合物上,再褶好多餘出的酥皮條。 酥皮面輕塗上少量油。 11放入己預熱的焗爐中格,焗8-10分鐘。 12焗好後,取出酥皮批放涼,完成! 13建議酥皮蛋批可以茄醬伴食喔!增添口味呢!
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