辣酒煮蜆
一般用鹽水吐沙需要約1小時，其實還有另一個方法就是將洗淨的蜆以篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油，這樣使蜆在半小時內將沙吐出。
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1把蜆殼刷淨及清洗後用篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油浸約半小時，再隔篩沖洗沙粒。
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2將蜆氽水。
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3下油先炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒再下豆辨醬，沙嗲醬及辣椒油炒香。
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4下米酒，紹興酒，玫瑰露，雞湯，糖及魚露。
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5待汁料煮滾後下蜆，金不換及已浸軟的粉絲。
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6把蜆煮至開口即可。
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