糖醋石斑魚
-
1先用刀在魚身兩側斜口畫大刀，一邊約三刀。
-
2鍋內放足量油，大火燒熱之後將魚用夾子夾住緩緩放入。 記得不要一次就把魚放進去炸，而是將魚皮表面都先炸 乾。
-
3等到確定魚皮炸到都不會黏鍋底的程度，直接將整尾魚 下鍋以約180度C的高溫油炸約5~6分鐘，至魚表皮酥脆 呈金黃色撈起瀝乾備用。
-
4鍋內留一匙油，先爆香蒜末。
-
5接著將番茄醬、糖下鍋，稍微翻炒一下至番茄醬出味， 再丟入薑絲一起拌炒。
-
6接著嗆一點點米酒之後，加約半碗水，丟入蔥段拌炒， 煮沸收汁。
-
7等到煮到差不多濃度時，將糖醋汁淋在炸好的石斑魚上。
-
8這樣好吃又可以當宴客菜的糖醋石斑魚就完成囉~
TIPS
1.剛開始炸魚因為油很熱，所以做這個動作前一定要把魚身上的
水分吸乾，避免油爆!
2.石斑魚如果換成黃魚，這一道就會很像有名的松鼠黃魚囉~
水分吸乾，避免油爆!
2.石斑魚如果換成黃魚，這一道就會很像有名的松鼠黃魚囉~
討論 暫時沒有留言。