梅菜茄子炆雞粒
見上次煮梅菜蒸石班班塊仲有梅菜用剩, 昨晚就用它來炆煮茄子及雞粒, 茄子對降血脂及保護心血管非常好的. 雞粒亦己去了雞皮. 絕對係一個有 "益" 健康小菜. 用嚟送飯好正架! 大人小朋友必定都啱食.
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1梅菜用水沖洗乾淨, 再用水浸約 20 分鐘, 榨乾水份, 切碎粒, 用黃糖 (1 茶匙)及油 (半茶匙) 醃約 20 分鐘, 備用.
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2雞脾肉去皮, 清洗乾淨, 抺乾水份, 切粒, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
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3茄子清洗乾淨, (* 要下鑊煮之前才切粒)
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4開火下油, 下梅菜炒香, 盛起備用.
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5再開火下油, 下雞粒煎煮至金黃色, 加入梅菜及調味料加蓋細火炆約 7 分鐘. 跟住加入茄子用中火兜勻, 煮約 3 分鐘後, 盛起食用
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