【蝦子魚肚海味雞煲】 2015 年 05 月 04 日發佈 維維媽 列印 1 6 3205 請稍等. 請稍等. 不失禮的宴客菜, 原鍋上桌, 大方得體 !! 食材也是易於在市場找到的, 而且很易做 !! 食材 （1-2人） 1小時內 食材 雞 0.5隻斬件 沙爆魚肚 一隻中size 蠔豉 8粒 浸軟 亁瑤柱 2粒 浸軟拆絲 蝦米 2湯匙 浸軟 蝦子 隨意 雞湯 200ml 薑片 5片 亁蔥 3粒 蔥段 小許 醃雞 蠔油 一湯匙 紹興酒 / 糖 各少許 1雞件醃2小時 魚肚浸軟, 薑蔥飛水瀝乾備用 2燒熱鍋, 下油少許, 爆香乾蔥及薑片 3中火下雞件輕炒幾下吸收乾蔥薑片香味再灒酒鍋邊 4加入雞湯及海味三寶:蠔豉、蝦米、乾瑤柱 轉小火燴15分鐘 5最後下魚肚、蔥段吸收海味湯汁味 拌勻加蓋5分鍾 小火加一個薄薄的生粉獻 灑上蝦子即成 6蝦子 TIPS 魚肚不易煮太久, 以免綿爛 如果喜歡, 也可以加入冬菇, 魚肚也可以改為花膠
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