芒果芝士蛋糕

Name: 芒果芝士蛋糕
Yield: 9人以上
Ingredients: 海綿蛋糕一片蛋糕; 芝士餡：; 忌廉芝士250克; 砂糖60克; 淡忌廉200克; 鮮奶60ML; 芒果肉220克打成醬; 魚膠片20克; 芒果2個 (切粒做餡, 後下）; 裝飾用：; 啫哩粉1盒80克; 熱水1碗

2015 年 05 月 02 日發佈列印

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星期日全家人集齊為仔仔同姨甥女慶生，星期六晚開始整定蛋糕底同芒果芝士餡，雪好左星期就做裝飾。
今次設計左簡約裝飾，芒果粒加小小金箔，家人都大讚好味呀！

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 海綿蛋糕一片蛋糕
- 芝士餡：
- 忌廉芝士250克
- 砂糖60克
- 淡忌廉200克
- 鮮奶60ML
- 芒果肉220克打成醬
- 魚膠片20克
- 芒果2個 (切粒做餡, 後下）
- 裝飾用：
- 啫哩粉1盒80克
- 熱水1碗

1海綿蛋糕一個（因只需一片蛋糕, 改用7吋模做,）食譜: http://chef-diary.com/recipe/?id=5344 **7吋薄薄清蛋糕一片, 片去底／面層，置8吋慕絲圈中（用錫紙封底） **如不想太複雜或時間不足，可免用蛋糕片只用餅底。
2餅底 (用8吋模做)：消化餅10片（敲碎）牛油溶液80G 混合後舖在用錫紙封底的慕絲圈內，用鐵匙壓平，雪藏備用。
3淡忌廉打起7成，置雪櫃備用
4芒果肉220克打成醬
5芝士置室溫至軟化，加糖打勻，加牛奶，芒果醬打勻，最後人加入淡忌廉成餡醬
6魚膠片用凍水浸軟，加小許水，隔熱水座成溶液，襯暖時(約70度)加入一碗芝士餡醬混合，再倒進餡醬快手攪勻, (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒，蛋糕便不成型。 )
7取出餅底，倒入一層薄的餡醬，放上蛋糕片，用力壓下，再倒上一層薄的餡醬，
8放上果肉，再倒下餘下的餡醬（緊記預留小許位置給啫厘層）,雪最少4小時至凝固（我雪了過夜）
9一盒啫哩粉，一碗熱水開勻，待涼後倒在蛋糕面，如喜歡的話可以像我一樣放上果肉雪一小時，撕去封底錫紙，脫模備用取出蛋糕，撕去封底錫紙，脫模, 按喜好裝飾 (我用的是特高模，望落會有錯覺，一般模預留幾MM位給啫厘就滿了。)
10係咪好足料？