芒果芝士奶蓋半流心巴斯克焦香芝士蛋糕

Name: 芒果芝士奶蓋半流心巴斯克焦香芝士蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 250 g 忌廉芝士; 45 g 糖; 2隻 蛋; 120 ml 淡忌廉; 50 ml 鮮奶; 5 g 粟粉; 40 g 忌廉芝士; 5 g 糖; 0.5 g 海鹽; 5 ml 淡忌廉; 5 ml 鮮奶; 20 g 芒果肉; 1個 6吋蛋糕模

2023 年 09 月 06 日發佈列印

「🥭芒果🧀芝士奶蓋半流心巴斯克焦香🧀芝士蛋糕」

呢個蛋糕係我老公order的，佢話有同事生日，問我可唔可以整個簡單款的蛋糕比佢攞番公司，事關叫我整其他野，我真係要諗諗，但叫我整野食我就樂此不疲🤣🤣

整呢個蛋糕之前構思緊裝飾面用芝士淋醬or芝士卡士達醬or整咩好呢🤔🤔

後尾諗到可以問下朋友意見，果然比到新的idea我，所以今次的蛋糕裝飾除左芒果粒之外，仲第1次整左芒果芝士奶蓋，我估應該會幾好味😋😋

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0E4nh64zcBv2S2sH1AFaYT9chd5S3ZP9Cw9pLkNuWd7tnqSTpLWLNniHKiB5LBo1xl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 芝士蛋糕
- 忌廉芝士 250 g
- 糖 45 g
- 蛋 2隻
- 淡忌廉 120 ml
- 鮮奶 50 ml
- 粟粉 5 g
- 芒果芝士奶蓋裝飾
- 忌廉芝士 40 g
- 糖 5 g
- 海鹽 0.5 g
- 淡忌廉 5 ml
- 鮮奶 5 ml
- 芒果肉 20 g
- 食譜份量
- 6吋蛋糕模 1個

1芝士蛋糕： 1. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入蛋（逐隻加入，先拌勻再加第2隻蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和） 3. 再加入淡忌廉和鮮奶（分3次），用打蛋器拌勻 4. 用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒，即可
2粉漿過箍，倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡 2. 預熱15分鐘（220°），放中層，先焗約20-22分鐘至表面呈焦糖色（如蛋糕表面不太上色，可放上層，再焗約2分鐘） 3. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙
3芒果芝士奶蓋裝飾： 1. 芒果去皮、起肉，用攪拌機打成芒果茸，備用 2. 將忌廉芝士（忌廉芝士先用熱水坐溶／用微波爐加熱至溶化）加入糖和海鹽，攪拌至順滑 3. 再加入淡忌廉、鮮奶和芒果茸（分4-5次，每次加入忌廉鮮奶後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入忌廉鮮奶；否則忌廉芝士容易起顆粒；淡忌廉和鮮奶需預先放至常溫／可用微波爐加熱至微暖）攪拌至混合均勻（呈現順滑光澤的狀態；如有少許顆粒，可將奶蓋過箍），放涼／放進雪櫃冷藏至所需的濃稠度
4將芒果芝士奶蓋舖在已脫模的蛋糕表面上（外圍邊緣留約0.5-1吋，不要舖滿整個蛋糕表面；可用小匙協助平均舖平和整理邊緣形狀） 2. 完成後，將蛋糕放進雪櫃冷藏至少3小時，即可
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