車厘茄蝦汁長通粉
-
1首先煮咗個蝦汁先，燒熱煎pan，加olive oil，炒香蒜蓉，加入蝦殼及蝦頭炒香，加少少水，煮15 mins，滾成蝦汁.
-
2同一時間，煮一煲滾水，落長通粉及鹽，煮10 mins.
-
3車厘茄切半.
-
4蝦（去殼後）用少許鹽及生粉醃一醃.
-
5燒熱煎pan，加olive oil及蒜蓉，加入蝦煎到開始轉金黃色，加入車厘茄拌勻，加少許鹽及黑胡椒，加入長通粉，最後加入蝦汁（先將所有蝦殼隔去）拌勻.
-
6放上碟後，加上一條anchovy （咸魚仔）裝飾.
-
7再灑上parsley,就完成了~~
TIPS
**煮蝦汁嘅水要逐少逐少落，以免太稀，唔夠鮮蝦味.
討論 暫時沒有留言。